揭秘：“无霜”制冷是这么实现的

在2019中国零售业博览会（CHINASHOP）上，海尔开利无霜冷柜全系列产品展出将冷链行业技术提升到新的高度，受到密切关注。展会期间，产业在线受邀采访了青岛海尔开利冷冻设备有限公司中国区董事总经理鲁涤非先生、开利商用冷冻亚洲区市场总监李鹏先生，就无霜创新技术的最新应用做了更加深入的了解。

 

 

无霜性能经过权威团队实验论证

 

海尔开利依托开利冷冻位于德国美因茨和中国上海两大研发中心的支持，已经拥有多所国家认可的实验室，产品和系统技术也领先世界。谢晶博士作为上海海洋大学食品学院院长、国际制冷学会食品科学与工程专业委员会副主席，也是行业和学术界有目共睹的权威。

 

李鹏表示：一方面钦佩于谢博士团队的专业性和前瞻性，另一方面也是基于对我们产品的自信，我们开展了此次冷柜存储性能对比实验，将海尔开利的无霜冰柜与传统冰柜的相关指标进行了对照对比。作为一家冷链企业，我们面向的不仅是零售商，还有作为终端用户的消费者。我们想通过第三方实验，证明开利拥有可以把无霜冷柜的温度波动控制在±0.2℃内的技术，并且通过科学测试数据，明确这项技术会对食品外观、品质、口感有明显提升效果。这也是我们此次对比试验的主要原因。

 

通过对叶菜、冷鲜肉类、鱼和乳制品分别进行对照实验，根据感官品质变化及理化指标的测定得出结论：同普通冷柜相比开利冷柜平均温度低，且温度波动小，柜内不易结冰，能够很好地控制叶菜失水，避免发生萎蔫，对冷鲜肉、鱼类都有更好的保鲜效果。实验数据表明，相比于传统的冰柜，无霜柜对于蔬菜水果的VC等营养成分的保鲜有明显提升效果，有效避免作物失水；对于生鲜肉、鱼类的保鲜效果从表面到口感的提升都有所体现，其中鲫鱼、鲳鱼最为显著。

 

 

谢博士团队的实验让海尔开利有了科学数据支持。通过对照试验可以看出无霜冷柜储存性能优势明显，这也是海尔开利的技术过人之处。对此李鹏先生特别提到：试想一下，“神户牛肉”这种听音乐长大的牛，不远万里来到我们的身边，如果零售商的店铺不能够在-2-5℃的温度下妥善保存，“神户牛肉”的噱头是不能够代替优秀的肉质本身使消费者满意放心的。

 

而海尔开利的无霜系统可以确保食品在零售终端始终保持在最佳保存温度区间。远程吃到真正意义上的“神户牛肉”将不再是梦想，而这很多时候被零售商忽略。

 

无霜冷柜全系列上市推动行业升级

 

海尔开利的无霜创新技术将行业的冷链技术提升到新高度，海尔开利的产品可将柜内温度波动控制在±0.2℃以内，确保了食品新鲜度、品质和口感，同时帮助商家延长货架期，降低库存损耗。

 

 

从2018年海尔开利推出第一台无霜柜体概念机，时隔一年海尔开利实现了全系列无霜柜型全面上线，包括：无霜中环岛、无霜后补、无霜午餐柜以及无霜直流变频机组，适应于便利店的各种柜型及店面布局。同时我们了解到，开利样机在罗森便利店实测数据显示：无霜柜更加高效节能，节省运营成本（节能10%以上），而且罗森凭借无霜系列应用在2019Chinashop的生鲜实战奖评选中勇夺金翼奖。

 

鲁涤非先生对此表示：如今中国下沉市场的潜在规模正在扩大，海尔开利拥有全区域、全业态、全供应链的技术实力与服务能力，凭借在中国商用冷冻业深耕将近20年，以及服务于跨国食品零售及新零售市场累积的丰富经验，我们能助力各业态全面推进区域连锁市场，从而推动整个行业的技术升级。

 

无霜技术助力实现多方共赢

 

一直以来，海尔开利以与合作伙伴共同成长为发展宗旨，为客户提供更高效的服务作为创新动力。作为一家冷链企业，海尔开利始终认为，自己服务的不仅是零售商，还有终端的消费者。必须为消费者提供外观、品质、口感俱佳的商品，才能让自己在新零售的竞争中，抢占生鲜市场，占领先机。而无霜冷柜全系列上市必将给消费者带来更加健康的食品，同时也给合作伙伴带来更多的收益。

 

鲁涤非说：“对于经销商而言，海尔开利的产品和技术领先的优势，让他们更加有信心、有底气成为海尔开利的合作伙伴，并吸引来更多潜在的合作伙伴，利用海尔开利的无霜“利器”，可以帮助零售商抢夺先机。

 

对于零售商而言，在新零售的战役中能够延长货架期、减少浪费、提升运营效率——这技术上前进的一小步，就是节约成本的一大步。

 

对于消费者而言，不再仅仅满足于食品是安全的，食品的外观、品质、口感都是他们的追求。凭借海尔开利的无霜柜让他们接触到更新鲜的食品，真实做到“神户牛肉”送上餐桌，是消费者的一大福音。

 

鲁涤非表示：未来海尔开利将继续大力推广无霜技术，并将其广泛应用。我们不是闭门造车，而是始终与食品生产商和提供商保持紧密合作，通过不断交流、试验，持续提升冷藏效果，真正做到对食品品质有所帮助。从科技入手，在新零售时代，把控趋势，在市场的回馈中不断革新，不断改进。

 

来源：王明乾 产业在线